L’amore modenese per il maiale

L’amore modenese per il maiale

Il rapporto tra Modena e il maiale è noto in tutto il mondo, e la statua della piazza di Castelnuovo Rangone lo sta a testimoniare. Il maiale è intelligente, è quello più vicino all’uomo dal punto di vista genetico, ma alla fine si sublima solo da morto, come se la nostra passione per il maiale sconfinasse nell’amore cannibale. E infatti dei 7,93 milioni di maiali macellati nel 2015 tra il centro e il nord Italia, il 30% venivano dall’Emilia-Romagna. Insomma quasi 2 milioni e mezzo, come spiega l’interessante articolo del giornale online “Note Modenesi” dedicato al profondo e controverso rapporto tra suino e l’umano, specie qui nel territorio modenese. L’articolo, a firma di Martino Pinna, è integrato da affascinanti immagini artistiche di vecchi poster pubblicitari di ditte di salumi...
I dati OMS e le ragione dei produttori di carne

I dati OMS e le ragione dei produttori di carne

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha dichiarato che pancetta, salsicce e carni lavorate e carni rosse possono provocare il cancro. Ma gli industriali del comparto modenese si difendono giustamente sugli allarmismi ingiustificati. Mentre la discussione imperversa naturalmente sul web e sui social network, il quotidiano “La Stampa” ha sentito le ragioni dei produttori della Pig Valley: “Fermate la psicosi o distruggerete tutto”. Gli industriali di Castelnuovo Rangone sono già passati al contrattacco. Giuseppe Villani, ad della «Villani salumi», la prima fabbrica aperta qui a fine Ottocento, e presidente del Consorzio del San Daniele, spiega che gli studi dell’Oms si basano su consumi da Nordamerica, dove sbafano salsicce anche a colazione, mentre in Italia di carni lavorate se ne mangiano meno e di migliore qualità. E sul fatto che regole e controlli da noi siano rigorosissimi sono d’accordo tutti. Anche quelli sulla carne che arriva da fuori, visto che ormai in zona l’allevamento sta scomparendo a favore dell’importazione. Il resto dell’articolo de “La Stampa” lo si può leggere a questo...